РЕСТОРАН ДЛЯ ЛЮБИМЧИКОВ Исполняем любые капризы

РЕСТОРАН ДЛЯ ЛЮБИМЧИКОВ Исполняем любые капризы

Восхитительная итальянская кухня, безупречный сервис, гостеприимная атмосфера — все это главные составляющие нового ресторана итальянской кухни «Да Бруно» в Саратове. Наши собеседники — топ-менеджер проекта Салам Маркович и бренд шеф повар ресторана, обладатель звезды гида Michelin Цезарь Куи.

Buongiorno signori e signore!* Вы спросите, почему ресторан итальянской кухни «Да Бруно» получил такое оригинальное название?

Мальчик по имени Бруно — любимчик своей матери, она не чает в нем души и исполняет все его капризы. Этот мальчик обладает хорошими способностями, но лень и озорной характер делают его успехи в обучении весьма непостоянными. Но, несмотря на его неудачи и непослушный темперамент, мама Бруно окружает его бесконечной любовью и заботой. И с такой же теплотой, какой мама этого веселого мальчишки одаривает своего сына, итальянский ресторан «Да Бруно» в Саратове встречает каждого гостя. Уютная и по-домашнему теплая атмосфера окутывают состоянием душевности и настраивают на позитивный лад. Конечно же, чтобы в полной мере понять прелесть этого дома, нужно хотя бы раз отведать

подающихся здесь традиционных итальянских блюд, приготовленных по особым рецептам, прямо на ваших глазах. Уже давно известная в Европе, сеть итальянских ресторанов «Да Бруно» открывается в Саратове и отвечает требованиям даже самого взыскательного гостя. Обслуживание, кухня, интерьер, атмосфера — все продумано до мелочей, и такой доскональный подход определенно придется по вкусу гурманам нашего города. Это маленький уголок Италии, в котором рады каждому гостю, где исполняют даже самые дерзкие детские капризы. Пришедший сюда, с первых минут становится добрым другом, которого любят и о котором заботятся. Здесь нет места фальши, грусти и злости, этот дом наполнен добротой и радостью круглый год, и тот, кто пришел сюда хотя бы однажды, навсегда останется самым любимым и желанным гостем.

— Добрый день, Салам и Цезарь, рады вас приветствовать в нашем городе! Салам, почему вы остановили свой выбор именно на Саратове?

Я живу и работаю в России уже 14 лет. В 1999 году я окончил институт гостиничного и ресторанного бизнеса во Франции, открыл много ресторанов с разными концепциями в разных городах России и в странах. Большого значения выбор места не имел, потому что открыть ресторан в любой точке мира, любого уровня для меня — простая задача. Гораздо важнее то, с кем предстоит работать. В Саратове это человек, который не нуждается в особом представлении — Игорь Николаевич Мешков, — один из редких российских рестораторов с большим знанием бизнеса и с четким пониманием его направления. Я уверен, что «Да Бруно» будет на слуху у всех любителей изысканной кухни. Мы покажем высококлассный уровень и новые подходы для Саратова.

Цезарь, вы в первый раз в нашей стране?

Нет, не в первый. Я часто приезжал в Россию для работы на випмероприятиях и крупных вечеринках в течение семи лет. Я побывал в разных российских городах, изучал российские традиции приготовления еды. За семь лет я обзавелся друзьями и понял, что любят, и не любят русские люди. У меня многолетний опыт работы в Германии, Франции, Швейцарии и других европейских странах, в Арабских Эмиратах. Долгое время я был личным шеф-поваром принца Саудовской Аравии. Звезду гида Mishelin я получил 7 лет назад. «Да Бруно» — первый российский ресторан, в котором я работаю в качестве шеф-повара. И я знаю, чем удивить саратовских гурманов!

Салам, на что вы делаете упор, при создании меню для саратовской публики?

Публика города — это очень важный аспект при создании ресторана и его концепции. Прежде всего, с нашими партнерами мы провели мониторинг и поняли, что можем предложить Саратову нечто принципиально отличное по уровню сервиса, кухни и общей структуры. И поэтому в «Да Бруно» будет много «фишек», которых нет еще ни в одном ресторане Саратова. Пока тайн раскрывать не будем, но, уверяю вас, саратовским гурманам понравится!

Есть ли какие-то кардинальные отличия меню саратовского ресторана «Да Бруно» и меню ресторанов, которые находятся непосредственно в Европе?

Цезарь: Я повар, знающий итальянскую кухню досконально. «Да Бруно» — это 100% ресторан итальянской кухни, с блюдами высочайшего качества. Я много работал для того, чтобы уметь передавать вкус итальянских блюд в любой точке мира. Для меня нет проблем с продуктами: если нужны моцарелла или пармезан — я сделаю их сам, нужно приготовить пасту — главное, чтобы была мука. Вся моя работа направлена на то, чтобы передать неповторимые ароматы и высокое качество итальянской еды. Салам: Действительно, профессионализм в том и заключается, чтобы знать весь процесс приготовления блюда. Все оборудование, посуда, которые представлены в нашем ресторане, — итальянского производства. Печи для пиццы и хлеба, которые, кстати, будут готовить прямо в центре зала, оборудование для изготовления пасты — мы позаботились о том, чтобы процесс приготовления был отлажен до малейших деталей и вкус блюд был настоящим.

В чем же отличительные особенности кухни «Да Бруно»?

Салам: У нас особенные блюда, в которых соединяются традиции и авторское видение. В «Да Бруно» исключительное качество блюд, характерное для высокой кухни. В меню будет не просто пицца с несколькими вариантами наполнения и несколько видов пасты, а широчайший выбор и неповторимая гамма вкусовых сочетаний.

Цезарь, Салам ваши пожелания саратовской публике?

Открывать для себя что-то новое и радоваться жизни. А мы и команда ресторана «Да Бруно» сделаем все для того, чтобы наши гости открывали для себя что-то удивительное в великой итальянской кухне!