Новый взгляд на высокую кухню

Новый взгляд на высокую кухню

Гранд Мишель известен в городе не только бесподобной кухней, но и постоянным созданием новаторских концепций блюд, отражая интернациональные веяния в кулинарном искусстве. Для вас шеф-повар представляет эксклюзивные рецепты блюд, которые можно попробовать в ресторане или приготовить самостоятельно.

Салат из говяжьей вырезки, баклажана и вяленых томатов Баклажан режем на кружочки, запекаем и выкладываем по краю тарелки. В центр тарелки кладем помидор вяленый, болгарский перец и салат айсберг, заправляем соусом ворчестер. Сверху выкладываем жареное мясо, порезанное ломтиками, и поливаем соусом песто (масло, чеснок и зелень, измельченные в блендере).

Медальон из говядины. Говяжью вырезку отбиваем и формируем в форме медальона, оборачиваем ломтиком бекона, обжариваем с двух сторон и запекаем в духовке. Соус: вишню высушиваем и замачиваем в красном вине с пряными травами (тимьян). Гарнир: спаржу обжариваем на сливочном масле с добавлением тимьяна, чеснока и белого вина.

Салат из семги, манго и авокадо Помидор очищаем от кожицы и семян, разрезаем на 4 части в виде лодочек (такой способ обработки овощей и фруктов называется конкосе). Из семги сворачиваем 4 рулетика с кусочком манго в середине и выкладываем в лодочки из помидоров. В середину тарелки выкладываем салат айсберг, креветки, ломтики авокадо, а по краям — лодочки из помидоров с семгой и манго. Поливаем соусом из горчицы, масла, лимонного сока и соевого соуса (салатная заправка).